Bolo de chocolate (sem ovos, leite e manteiga)

Primeiro post  de 2017! Quem é vivo sempre aparece, dessa vez sem conversa e com uma gostosura, super fácil de fazer e sem sujar muita louça porque é só colocar todos os ingredientes direto na forma do bolo.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 160 ml de óleo 
• 480 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1.  Pré-aqueça o forno, unte a forma de bolo e misture nela mesma todos os ingredientes secos;
2. Com uma colher abra 3 depressões, em cada uma delas adicione separadamente o: óleo, o vinagre e a essência de baunilha;
3. Acrescente a água e misture tudo sem pressa;
4. Coloque no forno em temperatura média (180°C) por 20-25 minutos ou até a massa secar (teste com um palito)

Para ficar ainda mais gostoso faça também uma cobertura de chocolate (sugestão: ganache). 

Eu não fiz porque resolvi experimentar essa receita justamente por não levar ovos, leite e manteiga. 

No dia não tinha nenhum desses ingredientes em casa e eu estava com preguiça de sair para comprar, o resultado foi ótimo! Não imaginava que ficaria tão gostoso e levinho. Receita aprovada!
 

Chili com carne, guacamole e sour cream

No ano passado eu fiz um curso de técnicas de chef e entre tantas receitas aprendidas, com certeza essas são as mais repetidas por mim aqui em casa.

Eu nunca tinha comido guacamole até então, já tinha ido em restaurante mexicano, mas não me atraía, depois de ter experimentado fiquei viciada!

Cheesecake de Nutella

Um dia fui almoçar no P.J. Clarke's e fiquei com muita vontade de experimentar a Cheesecake de Nutella, entretanto acabei não conseguindo porque a cozinha fechou e então não deu para pedir sobremesa.

Eu já tinha esquecido quando acabei encontrando por acaso uma receita e para minha surpresa ela é desse mesmo restaurante!

Confesso ter ficado um pouco com receio de não dar certo, mas foi super fácil. Tá aprovado.

(A fatia saiu toda quebrada, mas dá para ter uma ideia da textura. Ficou uma delícia!)

Rocambole de presunto e queijo

Adoro postar receitas! Essa, eu peguei aqui há algum tempo e deixei salvo. Hoje resolvi experimentar, deu certo e por isso divido aqui com vocês.

As medidas servem para um rocambole, mas eu acabei dividindo em duas partes porque aqui na minha casa tem um pessoal enjoado e então precisei fazer um com tomate e outro sem, dá para observar na foto.

 Ingredientes

•  1 tablete de fermento biológico
• 200 ml de leite morno
• 4 colheres (sopa) de óleo (+ óleo para untar a forma, se ela não for antiaderente)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 500g de farinha (não chega a usar tudo isso, depende de como a massa está)
• 1 tomate (opcional)
• 1 gema (para pincelar)
• 200g de muçarela
• 200g de presunto

Modo de Preparo 

1. Em uma tigela amasse o tablete de fermento até ficar líquido;
2. Adicione sal, açúcar, óleo e o leite morno;
3. Acrescente a farinha aos poucos e vá incorporando;
4. Quando não for mais possível mexer com a espátula, é hora de colocar a mão na massa;
5. Pare quando começar a desgrudar das mãos;
6. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1 hora;
7. Abra a massa com ajuda de um rolo;
8. Coloque as fatias de presunto, tomate e queijo;
9. Enrole com cuidado;
10. Com a ajuda de um garfo aperte as pontas e em toda as partes onde possa soltar;
11. Leve ao forno pré-aquecido  por 30 minutos ou até dourar.

Macarrão ao molho de alho cremoso com tomatinhos assados

A receita é vegana, mas pela falta de leite de amêndoas eu acabei substituindo pelo comum mesmo (de vaca) #fail. Não importa qual seja a sua escolha, dá para fazer com qualquer um dos tipos.

 Ingredientes (molho)

• 500 ml de leite de amêndoas (ou comum);
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 10 dentes de alho cortados grosseiramente;
• 1 cebola grande picada grosseiramente;
• 3 colheres (sopa) de margarina vegetal;
• 3 xícaras (chá) de tomate-cereja;
• Azeite
• Sal e pimenta

Modo de Preparo (molho)

1. Lave, corte os tomates e coloque numa assadeira. Adicione azeite e tempere com sal, leve ao forno (200°C) por 20 minutos;
2. Em uma panela derreta a margarina com um fio de azeite, junte a cebola e o alho. Frite até dourar levemente;
3. Acrescente a farinha e misture até formar uma pasta;
4. Aos poucos jogue o leite de amêndoas, misturando bem e tomando cuidado para não empelotar;
5. Retire a panela do fogo e transfira o molho para o liquidificador;
6. Bata até ficar homogêneo, retorne o conteúdo para a panela e tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco;
8.  Desligue, adicione os tomates ao molho, misture delicadamente e junte com o macarrão de sua preferência

Sopa cremosa de brócolis

Sopa nesse calor? E ainda de brócolis? (Pode tomar fria também) Este post não deverá ser um dos mais populares, nem a receita atrativa para a maioria das pessoas, mas...

 

... O fato é: eu amo sopa e brócolis, e os dois juntos conheci em uma viagem. Desde então não parei de pensar e fiquei procurando uma receita parecida.

Duas tentativas depois, encontrei! Aqui está:

Ingredientes:

• Meio maço de brócolis;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
• Meia xícara (chá) de creme de leite;
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o brócolis em pedaços (retirando os talos grossos);
2. Refogue a cebola e o alho com azeite;
3. Acrescente o brócolis e o caldo de legumes;
4. Tempere com sal e pimenta;
5. Deixe ferver, abaixe o fogo e espere 15 minutos;
6. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador;
7. Retorne ao fogo, adicione o creme de leite e espere ferver

Sugestão

Não bata todo o brócolis no liquidificador, reserve alguns pedaços inteiros para deixar na sopa

Biscoito de ursinho abraçando amêndoa

 

Pegue essa receita de biscoito amanteigado e uma forma de ursinho, agora é só colocar em prática essa ideia super fofa! Não é simples e muito criativo? Eu amei e mal posso esperar para tentar fazer. 

 Se quiser saber mais, clique em qualquer uma das imagens. Site em inglês.

Bolo de cenoura com pudim de chocolate

Bolo de cenoura é um clássico, eu adoro e quando vi essa receita diferente (pudim de chocolate substituindo a cobertura) fiquei super curiosa para experimentar a combinação.

Como foi devidamente aprovado resolvi postar aqui. A foto é do meu Instagram, pois não tinha feito para o blog. Decidi trazer para cá depois...

Ingredientes (bolo de cenoura)

• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras
• 2 xícaras (chá) de açúcar *
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Manteiga e açúcar cristal (para untar a forma)

Modo de Preparo (bolo de cenoura) 

1. Cortar as cenouras em pedaços e colocar no liquidificador junto com o óleo e os ovos. Bata tudo;
2. Adicione o açúcar * e bata mais um pouquinho;
3. Passe a mistura para uma tigela grande;
4. Acrescente farinha aos poucos enquanto mistura a massa delicadamente com o auxílio de um fouet;
5. Por último vai o fermento;
6. Unte uma forma com manteiga e açúcar cristal. Despeje a mistura. Reserve.

Ingredientes (pudim de chocolate)

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (usar a lata do leite condensado para medir)
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó **
• 4 ovos

Modo de Preparo (pudim de chocolate)

1. Coloque no liquidificador: leite, leite condensado, ovos e o chocolate em pó;
2. Bater tudo até misturar bem.

Finalização

1. Pré aqueça o forno a 180 º;
2. Pegue a forma com o bolo e adicione com cuidado a mistura do pudim por cima;
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria;
4. Tire o alumínio quando completar 30 minutos;
5. Deixa por mais 1 hora e pode retirar (ou teste com um palito).

Observações

* Eu usei 1 xícara (chá) de açúcar cristal para não ficar muito doce

** Se preferir pode usar achocolatado. Fiz com chocolate em pó para não ficar enjoativo por conta do leite condensado

Dicas para um bolo melhor

Se preferir conferir a receita em vídeo, encontrei ele aqui:

Fettuccine Alfredo

Quando fiz o molho Alfredo pela primeira vez usei a receita "original", tinha muitos ingredientes e levava bastante queijo. 

Perdi ela e dias atrás fiquei com vontade de comer novamente, acabei encontrando esta versão mais simples e nem por isso menos gostosa. 

Estou considerando até melhor porque é bem mais leve.

 Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (55g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga picada (48g)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o creme de leite em uma tigela (refratária ou inox), leve ao fogo em banho-maria e deixe por 3 minutos (ou até ficar morno), mexendo de vez em quando;
2. Abaixe o fogo, acrescente aos poucos e sem parar de bater (batedor manual) o queijo parmesão;
3. Vá adicionando lentamente a manteiga, sempre batendo;
4. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo.

O macarrão prepara normalmente, pode usar qualquer tipo da sua preferência.

Tempo de cozimento do ovo

Eu nunca sei quanto tempo é necessário para cozinhar o ovo e aí acabo deixando ele no fogo além do necessário. Dependendo do ponto desejado é preciso tirar na hora certa e essa imagem pode ajudar.

Kiwi no palito

Eu adoro aqueles espetinhos de morangos ou uvas cobertos de chocolate. Outro dia encontrei essa imagem e salvei, não é uma ótima ideia também? 

Nesse calor de fritar ovo na calçada uma fruta sempre cai bem.

Alimentação - trocas saudáveis

Eu não sou a pessoa mais indicada para falar sobre boa alimentação ou dieta, adoro comer todas as coisas calóricas das quais muita gente foge. 

Por outro lado, não significa o contrário. Também gosto demais de frutas, verduras, legumes e vegetais.

Acredito bastante no bom senso. Não gosto de nada extremo e radical, o famoso 8 ou 80. Nada de comer só folhas e grãos ou viver de fast food. 

Toda essa introdução para poder compartilhar algumas dicas encontradas aqui. Achei bem legal, ainda não experimentei nenhuma, mas depois pretendo usar essas:

Outro item interessante do link acima é a sugestão das batatas, mas anteriormente eu já tinha postado uma receita parecida aqui.

Torta mousse de chocolate

Lembra quando eu comentei sobre minha procura por uma receita de sobremesa para festa de ano novo? Encontrei essa (bem fácil por sinal) e acabei fazendo ela. 

Ingredientes

• 250g de manteiga
• 250g de açúcar *
• 250g de chocolate em pó
• 7 ovos

Modo de Preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente o chocolate. Separe 1/4 da massa e reserve;
2. Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar;
3. Por cima da torta, ainda na forma, coloque o restante da massa e leve à geladeira para endurecer. Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência: raspas de chocolate branco, chocolate granulado, confete.

Observações

* Quem não gosta de sobremesa muito enjoativa pode diminuir a quantidade de açúcar. Eu cortei 50g e mesmo assim continuei achando um tanto doce.

* Chocolate em pó também pode ter a quantidade reduzida.

Cuscuz

Postar receita de algum doce qualquer é mais fácil para conseguir agradar a maioria das pessoas, mas hoje vou na direção contrária.

Deve causar um certo estranhamento em quem nunca experimentou. Eu particularmente adoro, minha mãe sempre fazia. Nesse calor é uma delícia.

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de purê de tomate
• 1 vidro de palmito (picado)
• 2 latas de sardinhas*
• 1 xícara (chá) de ervilhas
• 600 ml de água quente
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 250 g de farinha de milho amarela
• Sal e pimenta a gosto

Para decorar (opcional)

• 1 tomate, 1 ovo cozido e azeitonas

Modo de Preparo

1. Numa panela grande coloque óleo, cebola, alho e refogue. Adicione o purê de tomate e deixe refogar mais um pouco;
2. Coloque palmito, ervilhas, azeitonas, caldo de galinha (diluído na água quente), leite de coco, as sardinhas* e os temperos. Deixe abrir fervura;
3. Acrescente as farinhas aos poucos, mexendo até incorporar completamente. Cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 8-10 minutos ou até a massa desprender do fundo da panela;
4. Unte uma forma refratária com margarina. Coloque os tomates, ovos e azeitonas no fundo. Preencha uma camada com a massa do cuscuz e depois enfeite as laterais;
5. Colocar o restante da massa do cuscuz ainda quente com o auxílio de uma colher;
6. Aguarde um tempo até esfriar e guarde na geladeira antes de servir.

Observações

* Se preferir substitua as sardinhas em lata por peito de frango (cozido e triturado)
- A receita rende bastante, a minha deu duas formas (uma grande e a outra média)
- Para ficar bem saboroso utilize a água do palmito, das ervilhas, azeitonas e sardinhas. Não jogue fora!

Frango aos quatro queijos

Já faz um tempinho desde o último post com receita e eu particularmente senti falta porque essa tag se tornou a minha preferida.

Peço desculpa por não conseguir tirar uma foto bonita, fiz para o jantar, estava atrasada e o pessoal aqui em casa morrendo de fome, então acabei fazendo tudo na pressa =(

 

 

 Ingredientes

• 1 kg de frango (peito, cortado em iscas)
• 200 g de muçarela triturada
• 100 g de queijo prato triturado
• 100 g de queijo provolone
• 1 copo de requeijão
• 300 ml de leite
• Queijo parmesão ralado
• Salsa
• Cebolinha
• 1 cebola média
• 200 g de bacon
• 5 dentes de alho
• 1 colher (chá) de açafrão
• 250 g de maionese
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Processar* os ingredientes: requeijão, salsa, cebolinha, cebola, bacon, alho, açafrão, maionese, sal, molho inglês e pimenta do reino;
2. Misture tudo com os pedaços de frango e deixe descansando por no mínimo 1 hora (para os temperos penetrarem na carne);
3. Em outro recipiente misture todos os queijos (processados ou ralados*) junto com o leite, reserve;
4. Leve o frango ao forno (fogo médio) coberto com papel alumínio (40 minutos ou até estar cozido);
5. Quando estiver dourado acrescente a mistura dos queijos com leite e volte a cobrir com o papel alumínio para derreter;
6.  Retire o papel, polvilhe o parmesão e deixe dourar

 

Observações:

 

* Eu não tenho processador e usei o liquidificador ;

 

- Se preferir ou não encontrar, substitua algum tipo de queijo por outro. Não encontrei provolone e no lugar usei gorgonzola;

- A receita original levava 100 ml de cerveja preta e eu não coloquei;

 

- Na foto, acompanhando o frango: Batatas Rústicas

Erros comuns na cozinha

Lista com alguns dos erros mais comuns na cozinha e dicas para evitá-los.

Fonte: Culinária Terra

Torta de palmito (com massa de empada)

Eu amo empadinha de palmito, principalmente por causa daquela massa toda quebradiça. E então outro dia resolvi tentar fazer em casa, mas em vez de empada queria uma torta.

Para não ter erro peguei a receita do Rancho da Empada, considerada uma das melhores de São Paulo. Dá para fazer torta ou empada e rechear como preferir.

Ingredientes (massa)

• 700 g de farinha de trigo*
• ½ colher (sopa) rasa de sal
• 200 ml de água
• 500 g de margarina vegetal

 Ingredientes (recheio)

• 500 g de palmito
• 3 colheres (sopa) de farinha 
• 500 ml de água
• ¼ de cebola picada
• 2 dentes de alho

Modo de Preparo (recheio)

1. Corte o palmito e reserve;
2.  Em uma panela, doure o alho e a cebola;
3.  Adicione o palmito e aos poucos acrescente a água;
4.  Engrosse com a farinha

Modo de Preparo (massa)

1. Misture o sal e a farinha;
2. Adicione a margarina e faça uma farofa;
3. Acrescente a água até que a massa desgrude da mão;
4. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa (tome cuidado para não deixar muito grossa);
5. Coloque o recheio e use o restante da massa para fazer uma tampa e cobrir tudo

Observações: Use uma gema (devidamente batida) para pincelar sobre a torta (ou empadinhas). Não tinha o tempo do forno e eu também esqueci de marcar o meu, mas depois de uns 30 minutos é só ficar de olho na cor. Espere dourar.

Como dá para observar na foto, eu acrescentei tomate ao recheio =9

* Conversor de Medidas

Sobremesa: vasinho de flor

Quer impressionar com uma bela sobremesa, mas não sabe cozinhar? Aqui está uma solução bem criativa para surpreender.

A ideia é velha e muitos já devem conhecer, mas eu precisava postar porque acho sensacional. Não dá nenhum trabalho de fazer, é só comprar tudo e montar (a parte mais divertida). Super criativo não é mesmo?

Pãozinho recheado

Minha irmã tem uma revista de receitas somente com pães e tortas e a foto da capa é o pão recheado de hoje. Sempre ficava olhando e morrendo de vontade comer, como ela nunca fez para mim resolvi eu mesma fazer e não esperar mais XD

 Ingredientes (pão)

• 45g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 4 xícaras (chá) e meia de farinha de trigo
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar
• Orégano para polvilhar

Ingredientes (recheio)

• 14 fatias de presunto
• 14 fatias de queijo muçarela ou prato
• 14 rodelas de tomate
• 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture: fermento, sal e açúcar até dissolver;
2. Acrescente: óleo, água morna, o ovo e mexa;
3. Adicione a farinha aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Se necessário coloque mais farinha;
4. Sove até firmar e divida a massa em 14 porções, deixe crescer por 20 minutos;
5. Abra cada porção com um rolo e recheie com 1 fatia de queijo, 1 de tomate, 1 de presunto, 1 colher de requeijão e feche;
6. Coloque na assadeira previamente untada com óleo, pincele com a gema e polvilhe o orégano;
7. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 30 minutos.

Dica

Para o meu paladar o resultado final ficou um tanto salgado por causa do presunto, a minha sugestão é diminuir a quantidade do sal na massa. 

Arroz de brócolis e batatas rústicas assadas

Hoje a receita é uma refeição completa, mas nada trabalhoso ou difícil. Os dois pratos são super simples, pegue o seu arroz básico do cotidiano e deixe ele ainda mais apetitoso e a outra opção são batatas tão gostosas quanto as fritas, mas muito mais saudáveis, pois são assadas no azeite.

Arroz de brócolis

1. Coloque um pouco de água para ferver, cozinhe um maço pequeno de brócolis no vapor;
2. Pique o brócolis (bem pequeno) com a faca;
3. Em uma frigideira ou panela coloque 1 colher (sopa) de alho e 1 colher (sopa) de azeite;
4. Deixe o alho dourar, acrescente o brócolis picado e refogue;
5. Misture o brócolis com o arroz (feito normalmente à sua maneira).

Batatas rústicas assadas

1. Aqueça o forno (200 °C);
2. Corte as batatas (com casca) em quatro, no sentido do comprimento;
3. Coloque  azeite de oliva (1/4 xícara de chá) em uma assadeira capaz de acomodar as batatas em uma camada só;
4. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto, junte as batatas e misture até deixar os pedaços totalmente besuntados de azeite. Espalhe-os pela assadeira;
5. Leve ao forno por uns 40 minutos, até que as batatas estejam macias por dentro e crocantes por fora. Retire do forno, descole as batatas da assadeira com cuidado

Sugestão para as batatas:
Usar alecrim ou alho para temperar

Dica:
Conversor de medidas
Medidas e equivalências